门头到底是什么？看过我文章的读者们都能了解到门头的重要性，即门头三要素：简单好记的品牌名称+代表餐厅特色的品类名，再配上一句话宣传口号，也许口号在餐厅经营的前期还没有，但没关系，有了前两条，配上符合餐厅气质的招牌，就能吸引到过往流量。门头不仅仅是指门头上放标志的那一小块地方，而是整个店铺的外立面，包括了墙面、玻璃橱窗、地面、声音、甚至气味。 

一、门头使命 

门头是餐厅重要的传播媒体，更是餐饮在商圈免费的广告位，因为位置原因，门店就是餐厅最重要的营销员，它有三个非常重要的使命：

 1、让顾客发现餐厅，招呼到的顾客越多越好，招呼到的顾客距离越远越好。通过门头字的大小、光的强弱冷暖，向远处的行人发现餐厅的存在。

2、让顾客知道这家店面的销售内容 

除了让顾客看到餐厅还不够，还得知道是卖什么的，不然只是看到而已。只有知道你是卖什么的，他下次有需求的时候，才会想到你的店铺。门头字越简单直白越好。不要让顾客猜你是卖什么的，而是要通过文字、图片向路过的行人自我介绍。千万不要有繁体字、不认识的英文、过长的中文，以及与餐厅风格不太搭的品牌名称。

 3、让大家有想进去的欲望。

很多门店招牌够大、字够亮。别人也知道你卖什么的，就是不愿意进去，为什么？给他一个进店的理由，比如你是多少年的老店？你家一年招牌菜品，一年卖出多少份，你的餐厅上了大众点评榜？这些都可以成为顾客进店的理由。把客户进店的理由提炼出来，再宣传出去。通过图片、海报、门头、灯箱，一定可以运用的工具进行传播。 

二、门头气质

所谓的流量思维看门头，是通过门头最终吸引多少人进店消费。门头餐厅流量的入口，是餐厅对外传递讯息的媒介，是门店竞争成败的关键。

过往的顾客不仅看门头招牌的设计，还有店面整体设计。因为行人的视角不可能一直“昂首挺胸”，看前门头的位置，走近的时候主要还是看门头气质。

 1、墙面是否有与餐厅相关的海报、壁画设计？

 2、玻璃橱窗，是否有能留住顾客脚步的橱窗设计？比如复古的餐厅，会有一些能让8090后的顾客回忆起小时候的元素。

 3、地面，有没有指引顾客进店的标识？不论是营销活动、还是吸引顾客往前走的文案，只要能打动人心，都可以设计。

 4、有没有吸引顾客停留进店的音乐呢？比如餐厅可以设计自己的广告语，对顾客提出消费指令，让顾客因为声音而进店。

 5、有没有一种特别的味道，吸引行人产生嗅觉的回忆呢？比如爆米花的味道、蛋糕的香甜味等。很多档口的糕点店、炸鸡店，上方都有挂着长条的小风扇，将食品的味道散发出去， 让更多的人闻到这个味道，并且想要买一点品尝味道。

 三、流量转化

光有流量思维还不够，还要有将流量转化为顾客的思维和规划。实地考查一下以下的问题，并且做出记录：

1、路过的人，有多少人看见餐厅？

2、看见的人，有多少停下步伐？

3、停下来的人，有多少人进店？

4、进店的人有多少人购买消费，消费了多少钱？

5、消费以后，消费者获得了什么样的体验，有什么样的感受，能否对餐厅形成记忆锚点？

6、消费以后的顾客，有多少会向其它人推荐，他们推荐的时候会说些什么？

所有的街边的人流量，到最后进店并且消费的过程，其实就是一个漏斗的过程。以上六个问题，每一步，都是往下继续深入的过程。1、2、3条是人们在餐厅外感受到的门头的全面设计。而4、5、6是行人进店后，通过店面的装修、服务的流程、以及用餐体验，最终确定下次来不来，会不会带朋友来。 

人流量取决于商圈的位置，而进店量取决于餐厅在商圈的门头曝光率，进店消费在于餐厅的整体氛围感受，菜品出口以及餐厅员工的服务。 餐厅增加流量并不容易，所以流量的转化率设计，更是层层递进。 

所有的门头规划设计，都是基于流量转化思维，固定的流量，只有提高转化率、才会拥有接下来的存量顾客，寻找增量。 随着互联网平台的疯狂扩张，实体店越来越难。特别是餐厅这样非常基于位置的实体经营，除了在菜品上下功夫，还需要在门头上吸引到更多人，通过菜单的规划，让餐厅效率提升，提升翻台率，增加营业额。 

门头是什么？门头不止是招牌上的几个字，更是餐厅的战略规划图、是行军作战中的先锋军，门头先行、菜单规划，战略规划、战术抵达顾客心智。